ЙОД И ПИЩА.
Физиологическая потребность в I составляет 100-150 мкг/сут.
Содержание I в одних и тех же продуктах значительно колеблется в зависимости от уровня I в почве и в воде в данной местности. Исключительно высоко содержание I в морских водорослях (до 160-800мг/100г в сухой ламинарии, 200-22мг/100г в сухой морской капусте). Большое количество I обнаружживается в морской рыбе и продуктах моря. Содержание I в мясе, молоке, молочных продуктах составляет в среднем 7-16мкг/100г съедобной части. Питьевая вода содержит мало I (0,2-2мкг/л) и вносит относителеьно небольшой (до 5-10%) вклад в обеспечение человека I, но содержание в ней I может служить показателем его уровня в злаках, овощах и фруктах, выращиваемых в данной местности. Морская вода также содержит небольшие количества I - менее 20 мкг/л. Хранение и кулинарная обработка пищевых продуктов ведут к ЗНАЧИТЕЛЬНЫМ ПОТЕРЯМ (до 65%) ЙОДА.
Физиологическая потребность в I составляет 100-150 мкг/сут.
Содержание I в одних и тех же продуктах значительно колеблется в зависимости от уровня I в почве и в воде в данной местности. Исключительно высоко содержание I в морских водорослях (до 160-800мг/100г в сухой ламинарии, 200-22мг/100г в сухой морской капусте). Большое количество I обнаружживается в морской рыбе и продуктах моря. Содержание I в мясе, молоке, молочных продуктах составляет в среднем 7-16мкг/100г съедобной части. Питьевая вода содержит мало I (0,2-2мкг/л) и вносит относителеьно небольшой (до 5-10%) вклад в обеспечение человека I, но содержание в ней I может служить показателем его уровня в злаках, овощах и фруктах, выращиваемых в данной местности. Морская вода также содержит небольшие количества I - менее 20 мкг/л. Хранение и кулинарная обработка пищевых продуктов ведут к ЗНАЧИТЕЛЬНЫМ ПОТЕРЯМ (до 65%) ЙОДА.